ARCHIVE

RÉSUMÉ

Contexte : La dégustation des huitres peut apporter des impacts négatifs à la santé humaine car l’huitre peut être toxique, il peut provoquer un énorme problème à celle ou à celui qui le consomme. Objectif : Ce travail se propose de déterminer la qualité et la quantité en concentrations des éléments minéraux et en traces dans les huitres pour savoir s’ils sont responsables de ces intoxications. Méthodes : L’analyse est effectuée sur l’appareil Turbo Quante-pellets powders. L’appareil constitue une chaîne d’analyses conçue spécialement pour l’analyse des multiéléments en traces dans les échantillons. Elles sont aussi utilisées pour une détermination qualitative et quantitative des différents éléments. La méthode d’analyse par Turbo Quante-pellets Powder est une des méthodes analytiques les plus simples, les plus précises et les plus économiques pour la détermination de la composition chimique de nombreux types de métaux. Résultats : Dans tous les échantillons d’huitres analysés, on a identifié vingt-deux (22) éléments de différentes qualités et aussi de différentes quantités en concentrations. Parmi ces éléments trouvés, il y a des éléments indispensables à petite dose, et qui deviennent toxiques à forte concentration, ce sont des sels minéraux (chrome, nickel, sodium, calcium, phosphore, brome, aluminium, silicium, soufre, chlore, cobalt, arsenic, sélénium, rubidium, molybdène, cadmium et zinc) et il y a aussi la présence des métaux lourds (mercure, plomb, étain, cuivre et fer) qui sont toxiques pour les organismes vivants. Conclusion : L’analyse quantitative et qualitative des échantillons, nous montrent que les concentrations des éléments trouvés sont supérieures par rapport à la valeur trouvée dans les autres recherches. On a pu constater aussi que c’est la teneur en zinc de l’huitre en fait un aliment remarquable pour l'organisme humain et la présence de ces métaux lourds peut le rendre toxique pour l'organisme humain.
MOTS-CLES : Eléments en traces, huitre, qualité, quantité, concentrations.

ABSTRACT

Background: the tasting of oysters can bring impacts negative to health human because the oyster can be toxic, it can cause an enormous problem with that or that which eats it. Objective: this work proposes to determine quality and the quantity in concentrations of the elements in traces in the oyster samples. Methods: to make the analysis one uses the apparatus Turbo Quante-pellets powders, this apparatus constitutes chains of analysis conceived especially for the analysis of the all of elements in trace in the samples. They are also used for à qualitative and quantitative determination of the various elements. The method of analysis by Turbo Quante-pellets powders is one of the analytical methods simplest, most precise and most economic for the determination of the chemical composition of many types of materials. Results: In all the analysed oyster samples, during this study, one identified Twenty-two (22) elements of various qualities and also of different quantity in concentration. Among these elements found, there are essential elements with a small amount, and which become toxic with strong concentration they are rock salt (Chromium, nickel, sodium, calcium, phosphorus, bromine, aluminium, silicon, sulphur, chlorine, cobalt, arsenic, selenium, rubidium, molybdenum, cadmium and zinc) and there is also the presence of heavy metals (Mercury, Lead, Tin, Copper and Iron) which are toxic for the living organisms. Conclusion: The quantitative and qualitative analysis of the samples, show us that the concentrations of the found elements are higher compared to the value found in other research. One could also note that the zinc content of oyster in fact a remarkable food for the human organism and the presence of these heavy metals which can make it toxic for the human organism.
Keywords: Element in traces, oyster, quality, quantity, concentrations.